Mullo Romero, Esther Del CarmenPazmiño Solorzano, Ela Del Jesús2026-06-102026-06-102026-06-09Pazmiño Solorzano, Ela Del Jesús (2026). Ruta gastronómica tradicional para fortalecer la identidad cultural de la parroquia rural de Chanduy, 2025. La Libertad. UPSE, Matriz. Facultad de Ciencias Administrativas. 171p.UPSE-TTU-2026-050https://repositorio.upse.edu.ec/handle/46000/16680El trabajo de investigación tiene, como objetivo diseñar una ruta gastronómica que promueva el fortalecimiento de la identidad cultural a través de los saberes y sabores tradicionales de la parroquia rural de Chanduy de la provincia de Santa Elena. En cuanto en el contexto de estudio, se identificó diversas falencias, pese al reconocimiento gastronómico y su diversa oferta gastronómica, la falta de valoración cultural, ausencia en políticas públicas, desinterés institucional e inexistente documentación que registre las recetas comprometiendo la continuidad de los saberes culinarios y la permanencia gastronómica local. Se considero pertinente aplicar metodología de diseño no experimental, con un enfoque mixto, utilizando herramientas cualitativa y cuantitativa como encuestas aplicadas a turistas, entrevistas a prestadores de servicios, autoridades locales y gestores gastronómico, además de una ficha de registro adaptada del ministerio de patrimonio cultural, lo que permitió documentar los platos autóctonos y tradicionales e identificar lugares que ofertan gastronomía local. Entre los hallazgos se destacaron, la aceptación por parte de prestadores de servicios y la comunidad, en el diseño de una ruta gastronómica tradicional que fortalezca la identidad cultural, y a su vez dinamice el turismo local. Por esto resulto pertinente proponer estrategias orientadas al fortalecimiento de la identidad cultural, y el diseño de un mapa turístico gastronómico que muestre los paraderos y restaurantes de 8 de 14 comunas, elaboración de un recetario que registre y preserve el patrimonio culinario, diseño de itinerarios que vinculen experiencia de campo y mar, marketing digital, estrategias de merchandising, además de fomentar la colaboración pública y privada. Esta investigación aporto a la parroquia rural de Chanduy una estrategia clave para fortalecer la identidad cultural y el desarrollo turístico bajo el criterio de sostenibilidad.spaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/SABERESANCESTRALESIDENTIDAD CULTURALRUTASTURISMObachelorThesis