Resumen:
El presente estudio se centra en analizar la presencia de metales pesados en una especie de alto consumo en Ecuador. La investigación se justifica por la importancia de garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública, dada la toxicidad del cadmio (Cd) y el plomo (Pb) , y su capacidad de bioacumulación en organismos acuáticos. El objetivo principal del estudio fue determinar las concentraciones de Cd y Pb en el tejido muscular de Scomber japonicus, utilizando la técnica de espectrofotometría de absorción atómica con horno de grafito. Los objetivos incluyen comparar la talla y el peso de las muestras para estimar la biometría promedio de los organismos, analizar la concentración de los metales y correlacionar estos datos. La metodología adoptada se divide en varias fases: la colecta de muestras en el puerto de Anconcito, su transporte y manejo bajo condiciones controladas, y el análisis en los laboratorios del Instituto Oceanográfico y Antártico de la Armada (INOCAR) y la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad (SCI). Los resultados del estudio revelaron que las muestras obtenidas presentan un comportamiento de crecimiento unimodal, y que las concentraciones de cadmio en estas mismas muestras no tienen una relación directa entre longitud y peso, sin embargo entre peso y plomo se encontró una correlación alta, que basado en estos datos exploratorios la especie presenta mayor concentración de Pb cuando aumenta su peso. Las concentraciones mostraron una tendencia a aumentar durante la época de lluvias debido a la escorrentía superficial, y una posterior estabilización tras las lluvias. Las conclusiones del estudio indican que la concentración de metales pesados en Scomber japonicus está influenciada por factores estacionales y ambientales, destacando la necesidad de monitoreos continuos para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud del ecosistema marino.
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