Influencia de la innovación gastronómica en la imagen del destino turístico Ballenita, provincia de Santa Elena, año 2025

Abstract

La innovación gastronómica es indispensable porque actúa como un eje catalizador de una transformación cultural, turística y económica, que enriquece la visita del turista haciendo que se mejore la percepción de destinos turísticos como Ballenita, lo que fortalece la identidad local y proyecta el territorio sin perder la autenticidad. El objetivo principal de esta investigación es analizar el efecto de la innovación gastronómica en la imagen del destino turístico Ballenita teniendo como fin proponer estrategias que fortalezcan su posicionamiento turístico. Este trabajo se aplicó con un enfoque mixto debido a que representan un conjunto de procesos importantes y cruciales, además de haber utilizado el método deductivo, inductivo y analítico, de manera que se realizaron encuestas dispuestas para turistas, la investigación tuvo un alcance explicativo. Los resultados evidenciaron que los visitantes valoran en gran manera la autenticidad y la calidad de la gastronomía del balneario de Ballenita, y a su vez demuestran que las propuestas culinarias son muy novedosas, demostrando interés en participar en actividades gastronómicas y en realizarse eventos, menús con temáticas y propuestas llamativas. Finalmente se pone en evidencia el potencial gastronómico que posee Ballenita, de forma que puede llegar a maximizarse por medio de las técnicas innovadoras, potenciar su oferta y con la mejora de su presencia en medio digitales que den oportunidad a desarrollar su sostenibilidad y poder consolidar su imagen turística más competitiva y atractiva.