Impacto de la tendencia Vegan Food en el sector de alimentos y bebidas, en la cabecera cantonal de Salinas, provincia de Santa Elena

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal determinar el impacto de la tendencia "vegan food" en el sector de alimentos y bebidas en la cabecera cantonal de Salinas, provincia de Santa Elena, esta idea surge de la creciente demanda de opciones alimenticias basadas en plantas, reflejando un cambio en las preferencias de los consumidores hacia dietas más sostenibles y saludables, para la aplicación de este trabajo escrito se empleó una metodología de enfoque mixto, utilizando un diseño no experimental y técnicas de recolección de datos como encuestas a consumidores y listas de cotejo en establecimientos. Los resultados indican que, aunque existe un interés significativo por parte de los consumidores en opciones veganas, la oferta actual en Salinas es limitada, lo que representa una oportunidad para los establecimientos de diversificar su menú, por su parte los empresarios del sector muestran una disposición positiva hacia la inclusión de opciones veganas, destacando la necesidad de capacitación y colaboración con proveedores locales para asegurar la calidad de los productos.