Diseño e implementación de un Sistema Scada para el Proceso de Pasteurización de Leche.

Abstract

La producción de leche es uno de los principales procesos agropecuarios en el Ecuador, aunque este se realiza en varias ciudades, el 11% realiza producción artesanal de sus derivados de acuerdo datos del Libro el Ecuador y su Realidad edición 2009-2010, uno de sus post procesos de leche es su pasteurización, no toda empresa artesanal emplea el mismo tipo de pasteurizado, este depende del volumen de producción de leche. En la hacienda “Las Vaquitas” existe una producción de leche pasteurizada estimada de 3000 litros diarios, pero por la falta de control y supervisión en su etapa más importante que es el calentamiento de la leche se genera pérdidas en la producción final y no hay una buena calidad del producto, el índice de calidad se refleja por un buen proceso, controlando todos los parámetros requeridos, tomando en cuenta los recursos que se requiere para el buen manejo de producción, por esa razón se sugiere como solución un diseño de control y supervisión para la pasteurización de leche, por medio de la implementación de un sistema SCADA (Supervisory Control And Data Adquisition), que consiste en el montaje de un módulo de control con dispositivos de automatización industrial, el diseño lógico del tipo de pasteurización de leche, implementación de una red de comunicación con una arquitectura Ethernet y Modbus, dos controladores; uno es el sistema principal de todo el sistema, encargado de adquirir los datos por medio de la red Ethernet y permitir el control y supervisión de todo el proceso de pasteurización en el sistema SCADA y en la interfaz amigable HMI destinado para el módulo de control y el segundo encargado del control de temperaturas del sistema, el cual adquiere datos de los sensores para un mejor seguimiento del proceso, con la implementación de esta propuesta tecnológica de acuerdo a las pruebas descritas, consta de un 100% de fiabilidad en la operatividad del sistema SCADA para el proceso de pasteurización.