Propuesta de diseño para la implementación de un sistema de calidad de buenas prácticas de manufactura BPM y peligros y puntos críticos de control HACCP en los restaurantes e instalaciones del Salinas Yacht Club ubicado en el sector Chipipe av. malecón y Elector Peña Villao, cantón Salinas, provincia de Santa Elena

SANDOVAL GARZÓN, EDDY EDWING

dc.contributor.advisor	REYES SORIANO, FRANKLIN
dc.contributor.author	SANDOVAL GARZÓN, EDDY EDWING
dc.date.accessioned	2019-05-07T16:07:56Z
dc.date.available	2019-05-07T16:07:56Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Sandoval Garzón, Eddy Edwing (2018). Propuesta de diseño para la implementación de un sistema de calidad de buenas prácticas de manufactura BPM y peligros y puntos críticos de control HACCP en los restaurantes e instalaciones del Salinas Yacht Club ubicado en el sector Chipipe av. malecón y Elector Peña Villao, cantón Salinas, provincia de Santa Elena , año 2018. La Libertad. UPSE, Matriz. Facultad de Ingeniería Industrial. 242p.	es
dc.identifier.other	UPSE-TII-2018-0021
dc.identifier.uri	http://repositorio.upse.edu.ec:8080/jspui/handle/46000/4461
dc.description.abstract	El presente trabajo de titulación fue elaborado con la finalidad de implementar un manual de buenas prácticas de manufactura y de peligros y puntos críticos de control (haccp) para el salinas yacht club, con esto se busca que la seguridad alimentaria cumpla con las normativas actuales y que su cumplimiento beneficie satisfactoriamente a todos los socios que conforman la empresa. De igual forma con nuestra propuesta se pretende que las instalaciones de la empresa cumplan con las normativas actuales de las bpm y el servicio de alimentos no se encuentren afectado por la falta de seguridad alimentaria, con esto tendremos grandes resultados en el desempeño de todo lo que concierne en la producción de la empresa. Dentro del manual de bpm se elaboró de igual forma los poes (procedimientos operativos estandarizados de saneamiento) y formatos de control para la permanente supervisión de las actividades productivas del salinas yacht club. Propuesta de diseño para la implementación de un sistema de calidad de buenas prácticas de manufactura (bpm) y peligros y puntos críticos de control (haccp) en los restaurantes e instalaciones del salinas yacht club ubicado en el sector chipipe av. malecón y elector Peña Villao, cantón salinas, provincia de Santa Elena.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2018.	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/	*
dc.subject	BPM	es
dc.subject	CONTROL DE CALIDAD	es
dc.subject	HACCP	es
dc.subject	PUNTOS DE CONTROL	es
dc.title	Propuesta de diseño para la implementación de un sistema de calidad de buenas prácticas de manufactura BPM y peligros y puntos críticos de control HACCP en los restaurantes e instalaciones del Salinas Yacht Club ubicado en el sector Chipipe av. malecón y Elector Peña Villao, cantón Salinas, provincia de Santa Elena	es
dc.type	bachelorThesis	es
dc.pages	242p.	es