Diseño y simulación de un sistema automatizado para el proceso de mezclado en plantas de producción de bebidas carbonatadas

Abstract

El proyecto tiene como finalidad el desarrollo de un sistema de control y monitoreo destinado al proceso de mezclado en las plantas de producción de bebidas carbonatadas. Este sistema se fundamenta en la utilización de controladores lógicos programables en conjunto con una interfaz simulada, representando así una aplicación avanzada de la ingeniería de automatización en los sectores de la industria de bebidas. Una de las herramientas fundamentales en la fase de desarrollo del sistema en cuestión es la simulación. El proceso de simulación se basa en la creación de un modelo virtual del proceso de mezclado, lo que permite verificar detalladamente el funcionamiento del mismo proceso en diferentes condiciones controladas. De esta forma, tal aproximación implica la identificación anticipada de cualquier potencial fallo y, adicionalmente, permite optimizar los parámetros operativos antes de la implementación en la planta de producción real. El uso de controladores lógicos programables (PLC) en el proceso de mezclado busca no solo mejorar la productividad operativa, sino también brindar una mayor acomodación al sistema. Esto involucra la capacidad de realizar ajustes en tiempo real para poder tomar en cuenta las demandas cambiantes del entorno productivo, garantizando una respuesta inapreciable a las condiciones variables de producción. El proyecto establece la adecuada combinación de la tecnología de controladores lógicos programables en el proceso de mezclado, así como en la correcta realización de la fase de simulación. Esta busca mejorar de manera sustancial la calidad de carbonatación, la proporción entre la dosificación del agua y jarabe, y la temperatura. Además, se medirá la consistencia de la carbonatación, la precisión en la dosificación del agua y jarabe, y la estabilidad térmica durante el proceso. Para asegurar el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, se implementarán normas ISO 9001 e ISO 22000, que engloban la gestión de calidad y la seguridad alimentaria. Todo esto con el objetivo de mejorar la gestión de recursos y maximizar la competencia funcional en el sector de la producción de bebidas carbonatadas, cumpliendo con los parámetros del fabricante y las normativas locales e internacionales.