La gastronomía ancestral como estrategia de posicionamiento turístico en la comuna Sacachún, provincia de Santa Elena, año 2025

Abstract

La investigación titulada “La gastronomía ancestral como estrategia de posicionamiento turístico en la comuna Sacachún, provincia de Santa Elena, año 2025” tuvo como objetivo general valorar la gastronomía ancestral como recurso estratégico para fortalecer la identidad cultural y promover el desarrollo turístico local. El estudio surge ante la necesidad de rescatar y valorar los saberes culinarios tradicionales que conforman el patrimonio inmaterial de la comunidad. La metodología aplicada fue de tipo no experimental con diseño transversal y enfoque mixto, combinando métodos cualitativos y cuantitativos. Se emplearon encuestas dirigidas a residentes y turistas para conocer su percepción sobre la gastronomía ancestral, así como entrevistas a las portadoras del saber y fichas gastronómicas que registraron recetas, ingredientes y técnicas tradicionales. Los resultados revelaron que la mayoría de los habitantes asocia la gastronomía ancestral con su identidad cultural y que los visitantes valoran la autenticidad y el uso de productos locales como elementos distintivos. Además, se determinó que la cocina tradicional tiene un alto potencial para consolidarse como un atractivo turístico sostenible. En las conclusiones se destaca que la gastronomía ancestral constituye un legado histórico capaz de fortalecer la economía local y el posicionamiento cultural de Sacachún. Finalmente, se recomienda implementar una estrategia integral de posicionamiento turístico, promover la documentación gastronómica, fomentar la capacitación comunitaria y aprovechar las redes sociales como herramienta de difusión para consolidar a Sacachún como un destino turístico cultural y gastronómico reconocido por su autenticidad y tradición.