Diseño de estrategias sostenibles para la optimización de la cadena de suministro en restaurantes: un enfoque para la reducción de residuos en la comuna Valdivia, provincia de Santa Elena, año 2025

Abstract

El trabajo de investigación titulado “Diseño de estrategias sostenibles para la optimización de la cadena de suministro en restaurantes: un enfoque para la reducción de residuos en la comuna Valdivia", provincia de Santa Elena, año 2025". Tuvo como objetivo diseñar estrategias sostenibles para optimizar la cadena de suministro de alimentos bebidas en los restaurantes de la Comuna Valdivia, provincia de Santa Elena, para la reducción de residuos y fomento de las prácticas responsables en la gestión de recursos. La metodología tuvo un enfoque mixto debido a que fue analizada desde las perspectivas cuantitativa y cualitativa, además, se aplicó una encuesta a los dueños de los restaurantes y entrevista al presidente de la comuna los cuales permitieron fortalecer la validez del estudio. Los resultados evidenciaron una realidad diferente, no existen talleres de reciclaje, además, los dueños de los restaurantes no realizan una correcta separación de los residuos los cuales terminan en el mar. Se concluye que el implementar las estrategias como el uso de herramientas digitales, el tratamiento de residuos, permitirán mejorar la eficiencia de la cadena de suministros y la optimización del uso de alimentos disminuyendo los desperdicios.