Coctelería molecular y su aporte en el ámbito turístico cantón Salinas, provincia de Santa Elena, año 2025.

Abstract

La coctelería molecular es una ciencia de arte culinario-significativa que influye en el sector turístico. El turismo por su parte es una fuente de ingresos y sostenibilidad para grandes y pequeñas, ciudades y pueblos de Ecuador. Santa Elena es una provincia costera que tiene diferentes balnearios es su territorio, siendo el cantón Salinas uno de los más importantes, recibe cada feriado más de 2000 visitantes extranjeros, nacionales y locales, que deleitan los recursos gastronómicos que ofrece el cantón. Por ello, la investigación tiene como objetivos analizar la causa y efecto entre las variables de estudio, inferir, conocer y determinar cómo implementar la mixología como técnica innovadora que contribuya al turismo del balneario. La metodología se basa en un tipo de investigación correlacional, documental, descriptiva, básica y de campo, con un enfoque mixto y técnicas de entrevistas y encuestas aplicadas. Los resultados evidencian el desconocimiento turístico de la mixología y concluyen en la implementación positiva de estas nuevas técnicas.