Estrategias de competitividad para las PYMES en el sector gastronómico del cantón La Libertad, provincia de Santa Elena, año 2024.

Abstract

La investigación tiene como eje central el análisis de las estrategias de competitividad entre las pequeñas y medianas empresas (PYMES) del sector gastronómico en el cantón La Libertad, provincia de Santa Elena, como un eje central en la economía local y su vinculación directa con el turismo, varias empresas enfrentan dificultades para mantenerse vigentes por escases de planificación, innovación y limitada adopción de herramientas tecnológicas; aunque, cabe destacar que el problema radica en el débil nivel de competitividad que presentan frente a grandes cadenas y franquicias consolidadas. El objetivo del presente trabajo es proponer estrategias efectivas que fortalezcan de competitividad a las PYMES, la metodología consta de un enfoque mixto, diseño no experimental, aplicando encuestas a propietarios y entrevistas a expertos, un análisis documental, de los resultados estadísticos y comparativos, se realizaron a través del software SPSS cuyos derivaciones indican escasas propuestas gastronómicas de competitividad; además, se identificó interés de los empresarios en adoptar estrategias innovadoras que impulsen su rentabilidad y fidelización del cliente, se concluye que la competitividad de las PYMES gastronómicas en La Libertad depende en gran medida de su capacidad para innovar, fortalecer la atención al cliente y consolidar su identidad culinaria como valor diferenciador ante el mercado local y turístico.