Evaluación de calidad de frutas y vegetales producidos en el centro de apoyo Manglaralto UPSE, por el método de cromatografía de Pfeiffer

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad de frutas y vegetales producidos en el Centro de Apoyo Manglaralto de la Universidad Estatal Península de Santa Elena (UPSE), mediante el método de cromatografía de Pfeiffer. Este método permite analizar de manera precisa la composición química y la presencia de compuestos específicos que influyen en la frescura, el sabor, el valor nutricional y la seguridad de los productos. La evaluación realizada proporciono información relevante sobre la calidad de los alimentos, contribuyendo a mejorar los procesos de producción, almacenamiento y comercialización. Los resultados obtenidos evidencian la importancia de aplicar técnicas científicas avanzadas para garantizar productos saludables y de alto valor nutricional. Los cromatogramas de los tejidos vegetales de cacao arrojaron que los mismos enfrentan un envejecimiento causado por la deficiencia de micronutrientes, deficiencia que podría verse influenciada por los suelos, los cuales se demostró que no estaban en un buen estado y de hecho afrontaban un proceso de degradación. Los análisis cromatográficos además mostraron que los tejidos de King Grass y nim (Azadirachta indica) presentan una baja vitalidad metabólica debido que se observaron zonas pocas definidas y tonalidades pálidas, indicadores de una posible deficiencia nutricional propiciada probablemente por efectos de estrés ambiental o senescencia foliar, cuyo origen se teoriza en condiciones edáficas limitantes y desequilibrios fisiológicos.