Efecto de pigmentantes naturales a base de Beta vulgaris y Capsicum annuum en la coloración del vitelo y rendimiento de codornices

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la influencia de la suplementación dietética con harinas de Beta vulgaris y Capsicum annuum sobre la intensidad de color del vitelo y los indicadores de rendimiento productivo en codornices de postura, el estudio se realizó en el Centro de Apoyo Río Verde, en la provincia de Santa Elena con el propósito de evaluar la inclusión dietética de harinas de remolacha (Beta vulgaris) y pimiento rojo (Capsicum annuum) en 250 codornices japonicas distribuidas en cinco tratamientos: T0 (control), T1 (2.5% remolacha), T2 (5% remolacha), T3 (2.5% pimiento) y T4 (5% pimiento), bajo un Diseño Completamente al Azar (DCA). Los resultados evidenciaron que el tratamiento T4 correspondiente a la harina de (Capsicum annuum) presento el mejor comportamiento productivo al registrar el mayor peso final con 116.73 g y el índice de conversión alimenticia más eficiente (2.36), además alcanzo la mayor producción con 7.14 huevos diarios, equivalente a un total de 7 huevos diarios y 49 semanales, y una masa total de 613.00 g. Aunque la mayoría de las características morfológicas externas del huevo no presentaron diferencias importantes entre tratamientos, la calidad interna si mostro mejoras significativas en el T4, destacando la altura de la yema (9.65 mm), la altura de albúmina (5.49 mm) y las unidades Haugh (94.58). Del mismo modo, este tratamiento obtuvo la mayor pigmentación del vitelo, con una puntuación de 7.90 en la escala colorimétrica de Roche, superando al grupo control. Finalmente, la evaluación económica validó la rentabilidad de todas las dietas al superar el umbral de 1.00 en la relación beneficio/costo, consolidando nuevamente al T4 como la alternativa más viable financieramente con un índice de 1.29 e ingresos de 272.80 USD, lo que demuestra que el uso de estos pigmentantes naturales es una estrategia sustentable y metabólicamente eficaz para la avicultura local.