Respuesta morfoagronómica y pungencia del ají tabasco Capsicum frutescens. L, a diferentes combinaciones de nitrógeno y fósforo en el Centro de Apoyo Colonche

Abstract

La presente investigación se realizó en el Centro de Apoyo Colonche, provincia de Santa Elena, con el objetivo de evaluar la respuesta morfoagronómica y la pungencia del ají tabasco (Capsicum frutescens L.) ante diferentes combinaciones de nitrógeno y fósforo. Se utilizó un Diseño de Bloques Completamente al Azar con nueve tratamientos, resultantes de la combinación de tres niveles de nitrógeno (100, 150 y 200 kg ha⁻¹) y tres niveles de fósforo (60, 80 y 100 kg ha⁻¹), con tres repeticiones. Se evaluaron variables de crecimiento, componentes del rendimiento, producción de frutos y contenido de capsaicina expresado en Unidades Scoville (SHU). Los resultados obtenidos evidenciaron que las diferentes combinaciones de nitrógeno y fósforo no generaron efectos estadísticamente significativos (p>0,05) sobre las variables morfológicas estudiadas, incluyendo altura de planta, diámetro del tallo, longitud y ancho de hoja. De igual manera, las variables productivas como diámetro longitudinal y transversal del fruto, grosor del epicarpio, número de frutos por planta, cantidad de semillas por fruto, peso individual del fruto, peso fresco, peso seco y rendimiento no mostraron diferencias significativas entre tratamientos. Estos resultados demuestran que, aunque las variables morfoagronómicas y productivas mostraron estabilidad frente a los niveles de fertilización evaluados, la síntesis de capsaicinoides fue altamente sensible al manejo nutricional. Se concluye que la fertilización nitrogenada y fosfatada constituye una herramienta eficiente para modificar la calidad funcional del fruto, particularmente la pungencia, característica de gran importancia para la agroindustria y los mercados especializados.