Resumen:
Durante muchos años, el ámbito de restauración ha sido considerado un campo económico de gran interés, sin embargo con el transcurso del tiempo la clientela se ha vuelto mucho más exigente en términos del trato que se le brinda, el presente ensayo tiene como propósito analizar los aspectos que inciden en la calidad del servicio que ofertan los establecimientos de restauración en la localidad de Chulluype a través del modelo de ServQual, a su vez se utilizaron métodos bibliográficos de fuentes secundarias entre ellas artículos de revista, tesis, libros, sitios web y primaria como encuestas a comensales, basado en tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia debido a la carencia de información acerca del número de clientes que visitan los comedores en este sector. Finalmente los resultados arrojan que en términos de calidad del servicio los establecimientos deben mejorar en varios aspectos como la capacidad de respuesta, seguido por la seguridad que brinda, puesto que son factores que indicen directamente en la satisfacción del cliente.
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