Repositorio Universidad Estatal Península de Santa Elena
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Recent Submissions
Evaluación de la calidad de leche cruda y estrategias de mejora para el desarrollo rural en sistemas lecheros comunitarios
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-04-09) Vásquez Samaniego, Carlos Humberto; Quinteros Pozo, Orlando Roberto
La presente investigación titulada “Evolución de la calidad de leche cruda y estrategias de mejora para el desarrollo rural en sistemas lecheros comunitarios” se desarrolló en la Comuna La Esperanza, cantón Tulcán, provincia del Carchi, Ecuador. El estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda, identificando los principales factores que afectan su inocuidad y proponiendo estrategias de mejora que contribuya al desarrollo sostenible. La metodología adopto un enfoque Cuantitativo-descriptivo con un diseño no experimental, aplicando pruebas de laboratorio a 32 muestras de leche recolectadas en la comunidad. Se analizaron parámetros como densidad, grasa, pH, acidez, crioscopía, reductasa y recuento de células somáticas, contrastándolos con los límites establecidos en la norma NTE INEN 9:2012, Los resultados evidenciaron variabilidad en la composición de la leche, atribuidas principalmente a prácticas inadecuadas de ordeño, deficiencias en la higiene y almacenamiento, así como el limitado acceso a tecnologías de refrigeración. Se determinó que la implementación de buenas prácticas ganaderas, la capacitación técnica y la recomendación de mejorar las condiciones de almacenamiento son las estrategias claves para mejorar la calidad e inocuidad del producto. Además, estas acciones fortalecen la competitividad de los pequeños productores y promueven la sostenibilidad económica y social de la comuna. En conclusión, la calidad de la leche cruda constituye un eje fundamental para el desarrollo rural, la seguridad alimentaria y la inclusión productiva en territorios rurales de Ecuador.
Evaluación de las prácticas agroecológicas en sistemas hortícolas y su impacto en la sustentabilidad local: caso de la comunidad Quisquinchir, Loja
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-04-09) Ordóñez Ramón, Cristhian Andrés; Santistevan Méndez, Mercedes Solanda
Las prácticas agroecológicas en los sistemas hortícolas permiten producir alimentos de manera sostenible, conservando la fertilidad del suelo, optimizando el uso del agua y reduciendo la dependencia de insumos químicos externos. La producción de hortalizas constituye una alternativa económica viable para los sistemas familiares campesinos de producción o minifundistas. Esta investigación destaca la importancia de evaluar las prácticas agroecológicas implementadas en los sistemas hortícolas de la comunidad Quisquinchir, Loja, y analizar su impacto en la sustentabilidad ambiental, social y económica del territorio. Se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, diseño no experimental y transversal. Inició con la caracterización de la zona productiva, se aplicaron encuestas cerradas a 80 productores seleccionados de forma intencional. La técnica de análisis empleada fue el análisis cuantitativo descriptivo–evaluativo, basado en la construcción y cálculo de indicadores de sustentabilidad mediante la metodología propuesta por Sarandón (2002), utilizando escalas estandarizadas y análisis porcentual para determinar el nivel de sustentabilidad de los sistemas hortícolas estudiados. Para calcular la sustentabilidad de los indicadores y sustentabilidad general se utilizaron fórmulas modificables para la zona de estudio. La estandarización de los resultados se realizó mediante la construcción de escalas, siendo de 0 a 4, donde 0 es la categoría menos sustentable y 4 la más sustentable. Los resultados obtenidos mostraron que el 95% de los sistemas agrícolas evaluados presentan valores superiores a 2, lo que indica un nivel aceptable de sustentabilidad. Esto sugiere que la mayoría de las unidades productivas mantienen prácticas equilibradas en los ámbitos económico, ambiental y social. En contraste, solo el 5% de los sistemas se ubican por debajo del umbral de 2, evidenciando limitaciones en alguno de estos componentes. En términos generales, los sistemas presentan una sustentabilidad compensada, donde la fortaleza sociocultural y ambiental eleva el índice general, pese a vulnerabilidades económicas estructurales.
Rol de las asociaciones en la comercialización del cacao Theobroma cacao y su impacto en la población de Mocache, Los Ríos
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-04-09) Kaiser Aguayo, Yadira Ximena; Ramírez Cruz, Andrés Fernando
El cacao constituye uno de los cultivos estratégicos de Ecuador y una actividad fundamental para la economía del cantón Mocache, donde pequeños y medianos productores dependen de esta cadena productiva para su sustento. Sin embargo, la variabilidad en los precios, la limitada capacitación técnica y las debilidades en los canales de comercialización representan desafíos persistentes. En este contexto, las asociaciones de productores surgen como un mecanismo clave para fortalecer la organización, mejorar la comercialización y promover el desarrollo socioeconómico. Por ello, la presente investigación tuvo como objetivo analizar el rol de las asociaciones en la comercialización del cacao y su impacto en la calidad del producto y el bienestar de los productores de Mocache.
El estudio adoptó un enfoque mixto, con un diseño no experimental, transversal y descriptivo-correlacional. Se aplicaron encuestas estructuradas a 87 productores seleccionados mediante muestreo aleatorio simple y entrevistas semiestructuradas a líderes asociativos. Los datos cuantitativos se analizaron mediante estadística descriptiva (frecuencia absoluta, frecuencia relativa y medias para variables ordinales), mientras que los datos cualitativos se examinaron mediante análisis de contenido y codificación temática.
Los resultados evidencian que la mayoría de productores presenta estabilidad productiva, acceso a capacitación y mejoras económicas desde su integración a las asociaciones. La comercialización a través de las organizaciones se consolidó como el canal más efectivo, permitiendo mejores precios, mayor estabilidad y reducción de intermediarios. Asimismo, los productores reconocen beneficios socioeconómicos relacionados con calidad de vida, cohesión comunitaria y acceso a servicios. No obstante, persisten desafíos vinculados a infraestructura, transporte, fluctuaciones de precios y gestión organizativa.
Estrategias tecnológicas para la enseñanza de educación financiera en primaria subnivel básica media
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-04-08) Zambrano Loor, Ana Luisa; Garófalo García, Ruth Noemi
Las instituciones de educación básica enfrentan un importante desafío en relación con la integración del reciente currículo sobre la inserción de Educación Financiera en el año lectivo 2025-2026. Los educadores no solo poseen una experiencia pedagógica limitada, sino que también carecen de familiaridad con las metodologías tecnológicas interactivas El objetivo del estudio fue determinar las competencias digitales del personal docente en el uso de estrategias tecnológicas para la enseñanza de educación financiera en primaria. Se utilizó un enfoque cuantitativo integrando el paradigma positivista. La técnica utilizada fue la encuesta, se aplicó a 10 profesores de Educación Básica, escogidos por muestreo de conveniencia debido a la pequeña dimensión de la población. Como conclusión de esta investigación, se pudo determinar la importancia de potenciar las habilidades digitales de los profesores para aplicar tácticas tecnológicas en la educación financiera. A pesar de que se reconoció el efecto favorable de estas herramientas y de la educación financiera en la comunidad, aún existen carencias en saberes básicos y formación pedagógica, destacando la necesidad de formación específica y recursos tecnológicos pertinentes.
El cerdo criollo, su aporte a la economía y desarrollo sostenible de las familias rurales, en la comunidad Salache – Cotopaxi
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-04-08) Bejarano Rivera, Cristina Isabel; Pino Peralta, Sergio Leonardo
La presente investigación evaluó la contribución económica y el rol agroecológico del Cerdo Criollo Ecuatoriano (CCE) en los sistemas de agricultura familiar de Salache, Cotopaxi. Se aplicó un diseño metodológico cuantitativo, transversal y correlacional, encuestando a 80 productores rurales. Para superar la estadística descriptiva tradicional, se implementaron modelos no paramétricos (Spearman, U de Mann-Whitney, Chi-cuadrado) y econométricos multivariados. Los resultados evidencian un sistema de traspatio de bajos insumos fundamentado en la economía circular, utilizando residuos de cosecha locales. El modelo económico genera ingresos anuales de 443 USD frente a costos operativos de 125 USD, consolidando una utilidad neta de 318 USD; esto permite que el 67,5% de las familias cataloguen la actividad como rentable, operando estratégicamente como una "alcancía viva" de alta liquidez. El análisis inferencial demostró empíricamente que esta rentabilidad es independiente de la experiencia del productor (p=0.206) y del gasto veterinario alopático (p=0.342), validando científicamente la alta rusticidad de la raza. Asimismo, el modelo multivariado identificó que la venta directa en finca es el predictor más fuerte del éxito financiero (p=0.018). Ambientalmente, el 98,75% de las unidades exhibe integración agroecológica (uso de estiércol como abono) y el 70% practica la conservación genética in situ. Se concluye que el CCE es un recurso zoogenético invaluable que garantiza la soberanía alimentaria y la resiliencia económica campesina, requiriendo el desarrollo de políticas públicas orientadas a la capacitación técnica y la comercialización diferenciada.