Repositorio Universidad Estatal Península de Santa Elena
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Recent Submissions
Responsabilidad social de los proveedores en las empresas de operación e intermediación turística en la provincia de Santa Elena, año 2025
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-06-09) Malave Avila, Gerson Ariel; Sarabia Molina, Myriam Yolanda
El presente trabajo de investigación, titulado “Responsabilidad Social de los Proveedores en las Empresas de Operación e Intermediación Turística en la Provincia de Santa Elena, Año 2025”, tiene como objetivo general Investigar la responsabilidad social de los proveedores en las empresas de operación e intermediación turística en la provincia de Santa Elena. Se busca conocer cómo los proveedores del sector turístico abordan la responsabilidad social y qué factores motivacionales influyen en su adopción, así como los desafíos que enfrentan para llevarlas a cabo. La investigación se llevó a cabo utilizando un enfoque cuantitativo y descriptivo, aplicando encuestas estructuradas a 125 proveedores turísticos en la provincia. Los resultados indican que la falta de empleo es la principal motivación para emprender en el sector, más allá de la formación profesional o capacitación en turismo. Aunque la mayoría de los proveedores cumplen con las normativas legales y participan en actividades medioambientales, muchas de estas prácticas no están formalizadas ni estructuradas adecuadamente. Además, se identificaron obstáculos importantes, como la inseguridad y la falta de acceso a financiamiento, que dificultan la implementación de prácticas sostenibles y responsables. La investigación concluye que, aunque existe una creciente conciencia sobre la RSE, la formalización y estructuración de estas prácticas es limitada. Se recomienda fortalecer la capacitación en RSE, establecer un marco regulatorio claro y proporcionar recursos para que los proveedores puedan adoptar prácticas más sostenibles y responsables, asegurando el desarrollo sostenible del sector turístico en la región.
Ruta gastronómica tradicional para fortalecer la identidad cultural de la parroquia rural de Chanduy, 2025
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-06-09) Pazmiño Solorzano, Ela Del Jesús; Mullo Romero, Esther Del Carmen
El trabajo de investigación tiene, como objetivo diseñar una ruta gastronómica que promueva el fortalecimiento de la identidad cultural a través de los saberes y sabores tradicionales de la parroquia rural de Chanduy de la provincia de Santa Elena. En cuanto en el contexto de estudio, se identificó diversas falencias, pese al reconocimiento gastronómico y su diversa oferta gastronómica, la falta de valoración cultural, ausencia en políticas públicas, desinterés institucional e inexistente documentación que registre las recetas comprometiendo la continuidad de los saberes culinarios y la permanencia gastronómica local. Se considero pertinente aplicar metodología de diseño no experimental, con un enfoque mixto, utilizando herramientas cualitativa y cuantitativa como encuestas aplicadas a turistas, entrevistas a prestadores de servicios, autoridades locales y gestores gastronómico, además de una ficha de registro adaptada del ministerio de patrimonio cultural, lo que permitió documentar los platos autóctonos y tradicionales e identificar lugares que ofertan gastronomía local. Entre los hallazgos se destacaron, la aceptación por parte de prestadores de servicios y la comunidad, en el diseño de una ruta gastronómica tradicional que fortalezca la identidad cultural, y a su vez dinamice el turismo local. Por esto resulto pertinente proponer estrategias orientadas al fortalecimiento de la identidad cultural, y el diseño de un mapa turístico gastronómico que muestre los paraderos y restaurantes de 8 de 14 comunas, elaboración de un recetario que registre y preserve el patrimonio culinario, diseño de itinerarios que vinculen experiencia de campo y mar, marketing digital, estrategias de merchandising, además de fomentar la colaboración pública y privada. Esta investigación aporto a la parroquia rural de Chanduy una estrategia clave para fortalecer la identidad cultural y el desarrollo turístico bajo el criterio de sostenibilidad.
Diseño de estrategias sostenibles para la optimización de la cadena de suministro en restaurantes: un enfoque para la reducción de residuos en la comuna Valdivia, provincia de Santa Elena, año 2025
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-06-09) De La Cruz Borbor, Yalany Paulette; Vásquez Farfán, Narcisa Brusela
El trabajo de investigación titulado “Diseño de estrategias sostenibles para la optimización de la cadena de suministro en restaurantes: un enfoque para la reducción de residuos en la comuna Valdivia", provincia de Santa Elena, año 2025". Tuvo como objetivo diseñar estrategias sostenibles para optimizar la cadena de suministro de alimentos bebidas en los restaurantes de la Comuna Valdivia, provincia de Santa Elena, para la reducción de residuos y fomento de las prácticas responsables en la gestión de recursos. La metodología tuvo un enfoque mixto debido a que fue analizada desde las perspectivas cuantitativa y cualitativa, además, se aplicó una encuesta a los dueños de los restaurantes y entrevista al presidente de la comuna los cuales permitieron fortalecer la validez del estudio. Los resultados evidenciaron una realidad diferente, no existen talleres de reciclaje, además, los dueños de los restaurantes no realizan una correcta separación de los residuos los cuales terminan en el mar. Se concluye que el implementar las estrategias como el uso de herramientas digitales, el tratamiento de residuos, permitirán mejorar la eficiencia de la cadena de suministros y la optimización del uso de alimentos disminuyendo los desperdicios.
La gastronomía ancestral como estrategia de posicionamiento turístico en la comuna Sacachún, provincia de Santa Elena, año 2025
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-06-09) Baque Catuto, Dayana Katherine; Vásquez Farfán, Narcisa Brusela
La investigación titulada “La gastronomía ancestral como estrategia de posicionamiento turístico en la comuna Sacachún, provincia de Santa Elena, año 2025” tuvo como objetivo general valorar la gastronomía ancestral como recurso estratégico para fortalecer la identidad cultural y promover el desarrollo turístico local. El estudio surge ante la necesidad de rescatar y valorar los saberes culinarios tradicionales que conforman el patrimonio inmaterial de la comunidad. La metodología aplicada fue de tipo no experimental con diseño transversal y enfoque mixto, combinando métodos cualitativos y cuantitativos. Se emplearon encuestas dirigidas a residentes y turistas para conocer su percepción sobre la gastronomía ancestral, así como entrevistas a las portadoras del saber y fichas gastronómicas que registraron recetas, ingredientes y técnicas tradicionales. Los resultados revelaron que la mayoría de los habitantes asocia la gastronomía ancestral con su identidad cultural y que los visitantes valoran la autenticidad y el uso de productos locales como elementos distintivos. Además, se determinó que la cocina tradicional tiene un alto potencial para consolidarse como un atractivo turístico sostenible. En las conclusiones se destaca que la gastronomía ancestral constituye un legado histórico capaz de fortalecer la economía local y el posicionamiento cultural de Sacachún. Finalmente, se recomienda implementar una estrategia integral de posicionamiento turístico, promover la documentación gastronómica, fomentar la capacitación comunitaria y aprovechar las redes sociales como herramienta de difusión para consolidar a Sacachún como un destino turístico cultural y gastronómico reconocido por su autenticidad y tradición.
Estudio de factibilidad para un restaurante temático afroecuatoriano en Salinas, provincia de Santa Elena
(La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena, 2026, 2026-06-09) Medina Farias, Iris Arelis; Aguirre Suárez, Tannia Karina
La investigación tubo como finalidad evaluar la factibilidad de implementar un
restaurante temático afroecuatoriano en el cantón Salinas, provincia de Santa Elena, como alternativa innovadora que contribuyó al fortalecimiento cultural y turístico de la zona. Este estudio se enfocó en diferentes ejes principales como: analizar la oferta y demanda gastronómica existentes en el sector, y a su vez el nivel de aceptación de la fusión afroecuatoriana por parte de los turistas nacionales y extranjeros, establecer la factibilidad técnica, operativa y legal para su implementación y evaluar la factibilidad financiera por medio de los cálculos de costos, ingresos, punto de equilibrio, entre otros que ayudaron a conocer la rentabilidad del local. La metodología aplicada correspondió a un diseño de investigación básico con orientación aplicada, y un enfoque cuantitativo, de carácter descriptivo y transversal, de tal forma que se utilizaron diferentes métodos entre ellos: descriptivo, inductivo, sintético y estadístico que aportaron de gran manera al estudio. Su población se conformó por turistas nacionales con un (97%) y extranjeros (3%) que visitan Salinas. Por medio del muestreo no probabilístico, se adquirió una muestra de 380 encuestas, realizadas dentro del cantón para conocer su aprobación y expectativa, los análisis de datos se ejecutaron con la ayuda de Google Forms y Excel. De tal forma que su ejecución fue eficiente y rentable apta para lanzar al mercado ya que se conoció que existía una demanda muy alta con un interés fuerte por este tipo de funcionamiento que forma parte del patrimonio inmaterial de la localidad.