Turismo gastronómico una alternativa de desarrollo turístico en el cantón Salinas, provincia de Santa Elena, año 2023

Abstract

El turismo gastronómico en la actualidad se considera como una estrategia mundial para el desarrollo catalizador, mediante la promoción de la cocina local, en el cual permite generar valor económico, preservar el patrimonio cultural y fomentar la competitividad de los destinos turísticos, especialmente en zonas rurales y comunidades, debido a que se da dentro de un contexto de respeto por las comunidades receptoras y contribuye a la preservación de las tradiciones. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal, analizar el turismo gastronómico como alternativa de desarrollo turístico en el cantón Salinas. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica y se aplicó como instrumento un inventario turístico enfocado a los establecimientos de alimentos y bebidas. Los resultados evidenciaron que el cantón Salinas cuenta con 121 establecimientos activos para la oferta gastronómica, donde la mayoría son restaurantes, pero, la mayor demanda se sitúa en las cafeterías. Concluyendo que, el cantón Salinas cuenta con una oferta muy extensa que puede ser aprovechada y reconocida aplicando estrategias como rutas y ferias gastronómicas.