Optimización de procesos aplicando la gestión de operaciones enfocada en la eficiencia productiva en empresa Mundial Fish S.A, La Libertad-Santa Elena

Abstract

El estudio bosqueja la optimización de los procesos productivos en la empresa Mundial Fish S.A., dedicada al exportación y procesamiento de productos obtenidos del mar en La Libertad, Ecuador. La investigación identifica que la organización afronta problemas relacionados al proceso operativo que genera retrasos en su línea productiva, reprocesos, distribución ineficiente de los operarios, flujo de trabajo sin continuidad y desperdicios elevados. Para darle seguimiento a estos problemas, se aplicaron herramientas relacionadas a la gestión de operaciones enfatizadas en Lean Manufacturing, adaptando las VSM, 5S y SMED, con el objetivo de mejorar la eficiencia productiva, disminuir tiempos improductivos para fortalecer la organización interna de la misma. Por esta razón, el estudio se adaptó un enfoque mixto, para medir de manera cuantitativa y cualitativa la información brindada por la empresa utilizando encuestas, la observación directa y por último la validación del instrumento basando en un análisis de tiempos. A través del diagnóstico, se propone el modelo técnico encaminado a optimizar el desarrollo productivo, mejorando la distribución de áreas, para asó reducir mermas elevando el desempeño operacional de la planta, contribuyendo hacia la sostenibilidad y competitividad empresarial.