Diseño de un sistema Scada para monitoreo de temperaturas en tiempo real en una planta de procesamiento de camarón

Abstract

El presente proyecto abordó la necesidad de ampliar y mejorar el control de temperatura en una planta procesadora de camarón, donde actualmente existen 5 puntos de monitoreo basados en dataloggers y radiobases TAND-D modelo RTR-500. Esta infraestructura resulta insuficiente para garantizar la trazabilidad térmica en todas las etapas críticas del proceso, lo que compromete la calidad del producto y el cumplimiento de normativas sanitarias. Para solucionar esta limitación, se plantea diseñar un sistema integral compuesto por un PLC Siemens S7-1200, una interfaz HMI desarrollada en Node-RED y un servidor de datos virtual mediante NetToPLCsim. Este sistema permite supervisar y controlar 27 puntos críticos de temperatura en tiempo real, automatizar alertas, registrar datos históricos y mejorar la toma de decisiones. La propuesta ofrece una solución robusta, escalable, confiable y basada en tecnologías industriales estándar, permitiendo optimizar el proceso y elevar la eficiencia operativa de la planta.