La influencia de la neofobia alimentaria en la experiencia turística en el destino costero General Villamil Playas, 2026

Abstract

El presente estudio analizó la influencia de la neofobia alimentaria en la experiencia turística del visitante en el destino costero General Villamil Playas, la investigación, se realizó con el fin de comprender ¿De qué manera la neofobia alimentaria influye en la experiencia turística de los visitantes del destino costero General Villamil Playas durante el año 2026? Se desarrolló una investigación con enfoque cuantitativo, diseño correlacional-explicativo y corte transversal, aplicando la Food Neophobia Scale (FNS) y un cuestionario estructurado dirigido a 384 turistas, seleccionados mediante el procedimiento de muestreo descrito en la investigación. Los datos fueron analizados mediante Análisis Factorial Exploratorio (AFE) y Modelos de Ecuaciones Estructurales por Mínimos Cuadrados Parciales (PLS-SEM), complementados con la técnica de bootstrapping para evaluar la significancia de las relaciones estructurales. Los resultados evidenciaron que los turistas con menores niveles de neofobia alimentaria mostraron mayor disposición a consumir la gastronomía local y reportaron experiencias turísticas más satisfactorias. Asimismo, se identificó que la autenticidad de los alimentos, el ambiente de los establecimientos y las experiencias sensoriales favorecen la valoración positiva del destino. En contraste, niveles elevados de neofobia reducen el interés por probar platos tradicionales, limitando el contacto con la cultura gastronómica local y disminuyendo la satisfacción del visitante. Se concluye que la neofobia alimentaria constituye un factor psicológico que influye significativamente en la experiencia turística, por lo que resulta necesario implementar estrategias de promoción gastronómica, información al visitante y experiencias culinarias guiadas que incentiven el consumo de la cocina tradicional y fortalezcan la competitividad turística del destino.