Modelo de gestión ambiental para procesadora de aves de corral, cantón La Libertad, Ecuador año 2025

Abstract

La presente investigación aborda los desafíos de la gestión ambiental en la planta procesadora avícola artesanal del cantón La Libertad. El objetivo principal consistió en desarrollar un Modelo de Gestión Ambiental Integral fundamentado en la Producción Más Limpia (P+L) y el ciclo de mejora continua PHVA para optimizar el consumo hídrico y energético. Metodológicamente, se aplicó un enfoque mixto no experimental mediante censo operativo, aforos volumétricos, auditorías de carga y fichas de monitoreo estructurado (POES/BPA). El diagnóstico determinó un consumo diario de 4561.49 L de agua (IDA agua = 5.37 L/ave) y 7.1675 kWh de energía (IDA energía = 0.00843 kWh/ave), identificando puntos críticos por fallas en el aturdimiento y recambios hídricos prematuros. La propuesta del modelo (basada en la calibración del baño cefálico, filtrado hídrico en temperado, gatillos de corte automático y tecnología LED) se estima una reducción del 40.22% en el consumo hídrico (3.21 L/ave) y un 22.65% en el consumo eléctrico. Se concluye que el Modelo de Gestión Ambiental garantiza la sostenibilidad operativa y favorece potencialmente el cumplimiento de la normativa ambiental vigente (TULSMA) al reducir significativamente la carga hidráulica del efluente, sujeto a posterior caracterización analítica de laboratorio.