Evaluación de los parámetros zootécnicos de juvenil de Oreochromis sp, alimentada con dietas a base de hidrolizado de pescado con papaína de papaya.

Abstract

La tilapia roja (Oreochromis sp.) es una especie híbrida ampliamente cultivada en la acuicultura por su rápido crecimiento, resistencia a enfermedades y buen valor comercial. En países como Ecuador, representa una fuente importante de proteína animal. Sin embargo, uno de los principales desafíos en su producción es el elevado costo del alimento balanceado, lo que impulsa la búsqueda de alternativas nutricionales más sostenibles y funcionales. En este estudio se evaluó el uso de un hidrolizado de pescado como suplemento alimenticio, elaborado a partir de subproductos pesqueros mediante la acción enzimática de papaína, una proteasa vegetal extraída del látex de la papaya (Carica papaya). Esta enzima permitió una hidrólisis efectiva, mejorando la digestibilidad y liberando aminoácidos de bajo peso molecular, con potencial para estimular el crecimiento y mejorar la eficiencia alimentaria en peces. Se diseñaron tres tratamientos: un grupo control alimentado con dieta comercial, y dos grupos experimentales con inclusión del hidrolizado al 4% (T1) y 6% (T2). El experimento se desarrolló durante 12 semanas, evaluando parámetros productivos como ganancia de peso, longitud final, eficiencia alimentaria, factor de conversión y supervivencia. Los resultados obtenidos evidencian que el tratamiento T2 (6% de hidrolizado) presentó el mejor desempeño zootécnico. Al finalizar el ensayo, T2 alcanzó un peso promedio de 213,12 g y una talla de 23,4 cm, superando al grupo control (198,42 g y 22,4 cm) y a T1 (205,79 g y 22,8 cm). En cuanto a supervivencia, T2 mantuvo una tasa del 80%, mientras que T1 fue de 76% y el grupo control descendió al 60% en la semana 12. Los análisis estadísticos mostraron diferencias significativas en eficiencia alimentaria entre T2 y el grupo control (p = 0,000093), así como en el factor de conversión alimenticia (p = 0,00027), respaldando el uso del hidrolizado como un suplemento eficiente y sostenible. Estos hallazgos sugieren que el hidrolizado de pescado con papaína puede mejorar significativamente el rendimiento productivo en la tilapia roja, además de promover una gestión más ecológica de los residuos pesqueros.