Estudio de factibilidad de un food truck en la libertad, 2025

Abstract

El presente estudio determinó las condiciones de viabilidad de mercado, técnica y financiera para la operación sostenible de un food truck en La Libertad. Se empleó un enfoque mixto, de alcance descriptivo y diseño no experimental transversal. La población correspondió a residentes y visitantes mayores de 18 años, con una muestra de 383 personas seleccionadas mediante muestreo no probabilístico por conveniencia en puntos de alta afluencia del cantón. Se aplicó una encuesta estructurada y una entrevista al propietario del único food truck activo. Los resultados evidenciaron que el 57,4 % de los encuestados está dispuesto a probar el formato y el 87,29 % a consumir alimentos preparados al momento. Las preferencias se orientaron a opciones saludables y típicas (54,04 %). Se identificó una ubicación estratégica dual (Malecón en fines de semana y Paseo Shopping en días laborales) y un ticket promedio de $2,50. El análisis financiero propio, con una inversión de USD 30.150, arrojó un VAN de USD 24.130, una TIR del 44,81 % y un periodo de recuperación de 2,18 años. Se concluyó que existen condiciones favorables de mercado, técnicas y financieras para la operación sostenible del formato, siempre que se gestionen adecuadamente la ubicación, los costos y el marco regulatorio.