Ruta gastronómica en la zona costera en el Malecón del Cantón General Villamil Playas en el año 2025

Abstract

La presente investigación, titulada “Ruta Gastronómica en la Zona Costera en el malecón del Cantón General Villamil Playas en el año 2025”, tuvo como finalidad diseñar una ruta gastronómica que permita potenciar la experiencia turística y fortalecer la identidad gastronómica del cantón. Para ello, se realizó un diagnóstico situacional de la zona costera, identificando 205 establecimientos de alimentos y bebidas distribuidos entre asociaciones, comedores y cabañas, así como sus principales características, capacidades y especialidades culinarias. El estudio se desarrolló bajo un enfoque mixto, aplicando encuestas a los visitantes, entrevistas semiestructuradas a propietarios y una ficha de observación para evaluar condiciones del servicio, infraestructura y calidad del producto ofertado. Los resultados mostraron que los turistas valoran positivamente la frescura de los mariscos, la atención brindada y la autenticidad de la comida local, sin embargo, también se identificaron limitaciones relacionadas con la infraestructura, control municipal y seguridad, factores que influyen directamente en la experiencia del visitante. Con base en el análisis cuantitativo y cualitativo, se determinó que existe una alta aceptación hacia la creación de una ruta gastronómica y un reconocimiento de la gastronomía como un elemento clave para el posicionamiento turístico del cantón. Finalmente, se diseñó la ruta “Sabor a Mar”, integrada por establecimientos representativos por su tradición, especialidad y cercanía a puntos estratégicos del malecón. La propuesta se plantea como una alternativa para ordenar la oferta culinaria, destacar los platos típicos y contribuir al desarrollo económico y turístico de General Villamil Playas.