Optimización de los procesos operativos con enfoque en la calidad, Santa Priscila S.A., Salinas.

Abstract

En el entorno industrial actual, caracterizado por su creciente competencia y por clientes cada vez más exigentes, las empresas se han visto en la necesidad de optimizar de manera continua sus procesos para fortalecer su competitividad, sostenibilidad y nivel de calidad. El estudio tuvo como objetivo optimizar los procesos operativos con enfoque en la calidad en Santa Priscila, empresa dedicada a la crianza de larvas de camarón. La investigación, fue de enfoque mixto y tipo no experimental, aplicó herramientas de gestión de calidad basadas en manufactura esbelta, como mapeo de flujo de valor, mantenimiento productivo total, 5S y trabajo estandarizado, orientadas a reducir desperdicios y mejorar la eficiencia. Se compararon tiempos de proceso, eficiencia operativa y calidad del producto antes y después de la propuesta. Los resultados evidenciaron mejoras relevantes: el índice operacional alcanzó el 78 % y la eficiencia aumentó un 11 %. La eficiencia global de los equipos se elevó del 42 % al 83 %, reflejando un mejor desempeño de las máquinas. El tiempo efectivo de proceso disminuyó 14,61 minutos y el tiempo total del flujo 159,01 minutos. Por otro lado, el cumplimiento de las 5S pasó del 54 % al 83 %, fortaleciendo el orden y disciplina, mientras que la calidad de las larvas aumentó en un 10 %. La aplicación de las herramientas permitió reducir desperdicios, estandarizar operaciones y mejorar la calidad del proceso y del producto final.