Diseño de cadena de suministro aplicando Lean Manufacturing en la pesca artesanal sector La Carioca, La Libertad.

Abstract

El presente estudio tiene como objetivo mejorar la distribución de la pesca artesanal en el sector pesquero La Carioca, ubicado en el cantón La Libertad, mediante el análisis y optimización de la cadena de valor. Para ello, se aplicó una metodología mixta basada en un análisis bibliométrico en bases de datos internacionales como Scopus, Web of Science y Dimensions AI, lo que permitió identificar herramientas y metodologías adaptables al contexto local. Posteriormente, se desarrolló un diagnóstico técnico y operativo mediante la aplicación de entrevistas, observación directa y mapeo de procesos, con el fin de determinar las principales limitaciones de la actividad pesquera. Los resultados evidenciaron que la ausencia de un centro de acopio y la falta de articulación entre los actores de la cadena de valor provocan ineficiencias en la conservación y comercialización del pescado. Como propuesta, se planteó la implementación de un centro de acopio y procesamiento artesanal, junto con la aplicación de la metodología 5S para optimizar el orden, limpieza y estandarización de los procesos. Esta intervención permitió mejorar los indicadores de eficiencia operativa en un 32 % y aumentar la rentabilidad promedio por embarcación, evidenciando un impacto positivo tanto en el manejo productivo como en la sostenibilidad ambiental y social del sector pesquero. Asimismo, el estudio contempla un presupuesto aproximado de $6.500 destinado a equipamiento e infraestructura básica para la implementación del centro de acopio, garantizando la viabilidad operativa y financiera de la propuesta. En conclusión, el estudio demuestra que la integración de herramientas de gestión productiva y la estructuración de la cadena de valor fortalecen significativamente la competitividad y sostenibilidad de la pesca artesanal local.