Diseño de un modelo de gestión por procesos para pequeñas empresas camaroneras de la parroquia de Chanduy, Santa Elena, Ecuador

Abstract

El presente estudio se desarrolló con el fin de analizar la situación productiva de los laboratorios camaroneros de la parroquia Chanduy, debido a la falta de estandarización en sus procesos y la carencia de mecanismos de control que garanticen eficiencia e inocuidad en la producción. El objetivo principal de la investigación fue diseñar un modelo de gestión por procesos para las pequeñas empresas camaroneras de la parroquia de Chanduy, Santa Elena – Ecuador, mediante la estandarización y mapeo de procesos, orientado a la estructuración y optimización de sus actividades productivas. Desarrollándose bajo un enfoque mixto, con un alcance no experimental de subcategoría transeccional y un tipo descriptivo, la muestra estuvo conformada por 15 laboratorios de larvas de camarón. Para la recolección de la información se aplicaron entrevistas dirigidas a los responsables de producción y observaciones directas de las operaciones, lo que permitió obtener una visión integral de las actividades productivas, de apoyo y de gestión. El alf a de Cronbach fue de 0.755 lo que permitió el paso sobre la utilización de los datos, demostrando desconocimientos acerca de la identificación de procesos, diagramas de flujo, procedimientos estandarizados y sin respaldo de indicadores de rendimiento, para el cual se elaboró un manual de procesos que define su clasificación en estratégicos, de apoyo y operativos. Finalmente, se concluye que la implementación de este modelo fortalecerá la mejora organizativa interna dentro de cada instalación, garantizando una producción más uniforme y controlada.